Crème Caramel

De origem francesa, a versão mais consistente do nosso pudim é uma sobremesa simples, mas muito charmosa. E que fica ainda mais interessante se estiver acompanhada do vinho ideal.

Os franceses também chamam essa sobremesa de crème reversée, pelo fato de ficar de ponta cabeça após ser desenformado.

Muito fácil de fazer, o Crème Caramel é realmente encantador!

  Rendimento:

4 porções

Ingredientes:

.   ½ litro de leite integral
.   ½ unidade de fava de baunilha
.   100 g de açúcar
.   4 ovos
.   300 g de açúcar (para a calda e decoração)

 Modo de Preparo:

Divida a fava de baunilha ao meio, e retire as sementinhas raspando com uma faca. Adicione as sementes ao leite quente. Deixe descansar por pelo menos 1 hora (quanto mais tempo, mais acentuado será o sabor de baunilha).

Adicione o açúcar e os ovos, passe a mistura por um coador e reserve.

Coloque o açúcar reservado para a calda em uma panela, e acrescente água (a quantidade necessária para molhar todo o açúcar). Cozinhe o açúcar até virar caramelo.

Distribua metade desta calda em forminhas individuais, ou em uma forma única. Distribua também a mistura do crème caramel, e leve ao forno por 25 a 30 minutos, a 150°C, em banho-maria.

A outra metade da calda de caramelo deve ser despejada em pequenas porções sobre uma pedra fria (granito ou mármore da cozinha), de maneira a fazer a decoração do crème caramel, conforme sua criatividade.

 Harmonização:

Procure vinhos de colheita tardia para harmonizar com o Crème Caramel, fazendo desta sobremesa uma experiência única, como Sémillon, Riesling ou Sauvignon Blanc.

Vinhos de sobremesa, licorosos e aromáticos, vão ressaltar o sabor de caramelo tostado. As opções são muitas: Jerez doce, Madeira, Sauternes, Monbazillac, Tokay...

Chame essa sobremesa de crème caramel, crème reversée, pudim francês ou até mesmo crie seu próprio nome. Mas não deixe de prová-la, em especial, com um dos vinhos sugeridos! Fica sensacional!




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