- 1. Culinária Japonesa, de A a Z
- (partindo do prato)
- ... as alternativas são inúmeras... Atum é um excelente peixe para tintos Pinot Noir. Para o salmão, os melhores são os espumantes, e os rosés da Provence. O pargo vai muito bem com um francês Muscadet. ...
- 2. Nova Zelândia
- (visitando)
- ... se aventurar no mundo da degustação de vinhos. Mas nem só de Sauvignon Blanc vive o vinho neozelandês. O país também produz bons Chardonnay, Pinot Noir (inclusive espumantes), Syrah, Riesling, Pinot ...
- 3. Sangiovese
- (cepas)
- ... Argentina, no Brasil e até mesmo no Uruguai. Assim como a Pinot Noir, a Sangiovese é uma cepa camaleão, muito influenciável pelo terroir. Assim, ela tem inúmeros clones (todos de amadurecimento tardio) ...
- 4. Algumas mentirinhas...
- (desmistificando)
- ... maioria dos vinhos nem é feita para envelhecer! Vinho branco é feito com uva branca. Não, necessariamente. E um bom exemplo é a Pinot Noir, nos famosos espumantes de Champagne! Rosés são vinhos de ...
- 5. Mudaram as estações...
- (desmistificando)
- ... rosés delicados e tintos leves. Não deixe a primavera passar sem harmonizá-la com Chardonnay, Sauvignon Blanc, rosé francês da Provence, e tintos à base de Merlot ou Pinot Noir. Verão Essa é a estação ...
- 6. Como servir vinho tinto no verão?
- (servindo)
- ... para dias mais quentes: a delicadeza de um Pinot Noir da Borgonha a leveza de Valpolicella italiano um frutado Barbera d’Asti, direto do Piemonte o charme de um Beaujolais, à base da uva Gamay ...
- 7. Harmonização sem neuras
- (partindo do prato)
- ... não exige vinho branco, ao contrário do que se pensa e do que se diz. Um tinto à base de Pinot Noir é uma excelente alternativa. Mas peixe não é tudo igual, não. Para peixes leves, brancos, dê preferência ...
- 8. Bouquet Nouveau
- (recomendando)
- ... uma uva. Que nasceu em 1951, na Bulgária, em uma região chamada Pleven. Seus pais? Pinot Noir e Mavrud. Seu nome? Bouquet. Essa uva chamada Bouquet herdou a elegância e a acidez da Pinot Noir, e a estrutura ...
- 9. Casa Perini Fração Única Pinot Noir
- (recomendando)
- ... produtivo, com a manutenção de uma importante tradição como a colheita exclusivamente manual, que garante a seleção criteriosa das uvas. E o vinho Fração Única Pinot Noir, que provamos e aprovamos, é ...
- 10. Casa Valduga 130 Brut Rosé
- (espumantes)
- ... Chardonnay e Pinot Noir do Vale dos Vinhedos. Na verdade, o Casa Valduga 130 Brut Rosé é um corte somente das melhores safras dessas uvas. Enquanto a Pinot Noir passa por curta maceração, para extração ...
- 11. Casa Valduga 130 Limited Edition Blanc de Noir
- (espumantes)
- A Pinot Noir é considerada a uva mais elegante do mundo. Isso diz muito sobre impressionante vinho espumante, elegante até nos detalhes, como o rótulo metálico! A família Valduga chegou ao Brasil, ...
- 12. Casa Valduga Arte Tradicional Brut
- (espumantes)
- ... pelas uvas. Esse vinho (o que degustamos era da safra de 2017) é composto por um corte de 60% de Chardonnay e 40% de Pinot Noir, cultivadas no Vale dos Vinhedos. Sua aparência, na taça, é reveladora. ...
- 13. Casa Valduga Arte Tradicional Brut Rosé
- (espumantes)
- ... maturação em caves subterrâneas Ambos ganham complexidade com o amadurecimento sur lies, em contato com as borras das leveduras Ambos são produzidos pelo corte de 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir ...
- 14. Edoné Rosé Gran Cuvée
- (espumantes)
- ... Quem deu vida, com muita competência, a esse projeto tão diferente foi a Viñedos Balmoral. Apesar de ter uvas típicas de espumante, como Chardonnay e Pinot Noir, sendo cultivadas em seus vinhedos, que ...
- 15. Fondue suíça
- (cozinhando)
- ... máximo, harmonizando-a com Sauvignon Blanc, Chardonnay ou Riesling. Se não abre mão dos tintos, opte por leves como Beaujolais e Pinot Noir, ou por tintos de médio corpo, como um Merlot ou Shiraz do norte ...
- 16. Acabou em pizza? Harmonize com vinho!
- (partindo do prato)
- ... Se não abre mão de um tinto, Pinot Noir é a nossa sugestão. Pausa. Se você estranhou a escolha dos vinhos brancos, com a pizza de mozzarella, vale a pena ler um artigo específico sobre a harmonização ...
- 17. Um brinde à nossa memória !!!
- (o vinho e a saúde)
- ... O composto que ajuda a evitar o esquecimento foi encontrado nas uvas tintas Pinot Noir e Pinot Meunier, utilizadas para produzir Champagne. Os experimentos foram realizados em ratos de laboratório, ...
- 18. As muitas facetas do carvalho
- (envelhecendo)
- ... um expediente bem útil, inclusive, na vinificação de uvas mais delicadas, como por exemplo Pinot Noir. Para nós, degustadores e apreciadores do bom vinho, o carvalho é muitas vezes sinônimo de aromas ...
- 19. Schonburger
- (cepas)
- ... Internacional da Vinha e do Vinho) reconhece, também, o nome Rosa Muscat como um sinônimo. Essa cepa nasceu do cruzamento entre a Pinot Noir e uma variedade chamada Pirovano 1, nascida do cruzamento ...
- 20. 10 mentiras sobre o vinho
- (desmistificando)
- ... também, servindo um único vinho, do começo ao final. Por exemplo, um tinto Pinot Noir é uma ótima escolha para um aperitivo baseado em queijo brie, um jantar com fondue de carne, e um tradicional Romeu ...
- 21. Chile
- (visitando)
- ... Blanc da Costa chilena estão entre os mais apreciados do mundo. Mas também merecem atenção os Chardonnay e os Pinot Noir. Entre Cordilheiras, uma generosa planície de famosos vinhos Entre as Montanhas ...
- 22. Sonoma Valley
- (denominando)
- ... que essa última assistiu a uma queda de espaço ocupado nos vinhedos, desde os anos 1990. A Pinot Noir, por sua vez, também muito presente na região, costuma ser rotulada sob outra denominação, Los Carneros, ...
- 23. Queijos
- (partindo do prato)
- ... Chardonnay, Gamay (como os de Beaujolais), Merlot, Pinot Blanc, Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc e Viognier Camembert: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Chenin Blanc, Gamay (como ...
- 24. Chocolate e vinho, vinho e chocolate
- (partindo do prato)
- ... espaço junto a esse chocolate. E, se quiser optar por vinhos tintos tradicionais, dê preferência aos produzidos a partir das cepas Pinot Noir, Merlot e Pinotage. O chocolate amargo, com maior teor ...
- 25. Borgonha
- (denominando)
- ... onde a Chardonnay reina, suprema. Châtillonnais, quase exclusivamente dedicada aos espumantes Crémant de Bourgogne. Côte de Nuits, o paraíso dos tintos à base de Pinot Noir. Côte de Beaune, onde ...
- 26. Alto Adige
- (denominando)
- ... nativas, chamadas Schiava e Lagrein, ao lado da internacional Pinot Noir. Quais são os grandes destaques do Alto Adige? Vinhos brancos produzidos com a Pinot Grigio, de estilo refrescante e picante. ...
- 27. A comida árabe e o vinho
- (partindo do prato)
- ... de carne, abertas ou fechadas. Tintos mais leves, à base de Cabernet Franc, Pinot Noir ou Gamay são opções bem certeiras. Mas Cabernet Sauvignon pode ser uma boa ideia, também. Chanclich, o queijo árabe ...
- 28. Franciacorta
- (denominando)
- ... Tradicional, ou Champenoise, no qual a segunda fermentação acontece dentro da própria garrafa. As principais uvas utilizadas, que são Chardonnay e Pinot Noir, além da Pinot Blanc. E quais são as principais ...
- 29. As aparências enganam, e perguntar não ofende
- (desmistificando)
- ... ou Macaban? Mesma uva. Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris e Pinot Meunier? Tudo diferente... Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc? Diferentes. E chega de confusão! Mas não chega de vinho... ...
- 30. Rosé, esse injustiçado
- (desmistificando)
- ... Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault, Pinot Noir, Zinfandel, Moscatel. Então, não há como dizer que rosé é tudo igual, não é mesmo? Aliás, só de olhar a gente pode encontrar enormes ...
- 31. A redenção das bolhas tintas
- (desmistificando)
- ... produzem espumantes tintos também com a Cabernet Sauvignon, e até mesmo com a Pinot Noir, mas são os exemplares à base de Shiraz que ganharam notoriedade, de uns tempos para cá. Para servi-los, eles ...
- 32. Peru ao vinho, fácil e suculento!
- (cozinhando)
- ... um vinho também leve, com taninos moderados. Boas sugestões são tintos produzidos com as uvas Pinot Noir, Grenache, ou Zinfandel. Mas aves combinam, e muito, com vinhos brancos. Nesse caso, procure Sauvingnon ...
- 33. Adelaide Hills
- (denominando)
- ... em toda a extensão de Adelaide Hills, produz vinhos com boa capacidade de envelhecimento, nas zonas mais frias. Pinot Noir: a região é a líder na produção dessa uva no sul da Austrália, onde encontrou ...
- 34. De onde vem seu nome?
- (a história do vinho)
- Uma diversão, para quem aprecia a história por trás dos vinhos, é entender de onde vem o nome de cada uva. Pinotage O nome é a combinação de dois outros nomes: Pinot (de Pinot Noir) e Hermitage ...
- 35. Constantia
- (denominando)
- ... localmente, pelo cruzamento de outras variedades. O exemplo mais emblemático é a Pinotage, proveniente do cruzamento entre a Pinot Noir e a Cinsault. Os moradores da região costumam dizer que quem ainda ...
- 36. A cor da polpa, e as uvas tintureiras
- (desmistificando)
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir... todas elas variedades de uvas tintas, da espécie Vitis Vinifera. Mas você já se deu conta que, apesar da casca ser escura, a polpa delas é clara? E será que é ...
- 37. Um pouco mais sobre taninos...
- (degustando)
- ... os charmosos Beaujolais, e a maioria dos Pinot Noir. Aliás, o excesso de taninos em um vinho caracteriza um problema. Vinhos excessivamente tânicos são considerados duros. Um dos desafios do enólogo ...
- 38. In Vino Veritas
- (o vinho e a saúde)
- ... provocar infarto e outras doenças cardiovasculares. Esses voluntários foram divididos, aleatoriamente, em dois grupos. Um que consumiu vinho tinto à base de Pinot Noir, e outro que consumiu vinho branco ...
- 39. O tamanho do barril
- (envelhecendo)
- ... da Sangiovese, e também da Chardonnay, da Pinot Noir... O menor contato com o carvalho, nos barris maiores, também permite amadurecimento lento sem perder o caráter frutado, segundo alguns produtores. ...
- 40. Mousse de chocolate com vinho do Porto
- (cozinhando)
- ... mousse combina muito bem com um robusto Zinfandel, ou com um tânico Cabernet Sauvignon. Os taninos do chocolate amargo irão evidenciar as frutas do vinho! Alternativas: Pinot Noir, Chianti e Merlot também ...
- 41. Coq au vin
- (cozinhando)
- ... de pão, ou até mesmo com arroz branco, se preferir. Harmonização: Sirva com o mesmo tipo de vinho utilizado na preparação. Nossa sugestão? Um tinto leve produzido com Pinot Noir ou Gamay, que combinam ...
- 42. Lemberger
- (cepas)
- ... e carnes assadas com molho. Última curiosidade: a Lemberger foi, no passado, confundida com a Pinot Noir e com a Gamay. Estudos de DNA comprovaram tratar-se de uma outra cepa, mas indicaram, sim, um ...
- 43. Aceita um cafezinho? Com qual vinho?
- (partindo do prato)
- ... cafés mais suaves combinam mais com a delicadeza de um Pinot Noir. O café e o vinho de sobremesa Aqui a dica é um tradicional Moscatel, muito aromatizado e com alto teor de doçura. Pode até substituir ...
- 44. Os sotaques do vinho
- (desmistificando)
- ... pelos termos franceses, sem dúvida. Das uvas às denominações. Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Petit Verdot, Gammay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir... Aos poucos a gente vai aprendendo a fazer o biquinho francês ...
- 45. Kadarka
- (cepas)
- ... a cepa Kadarka também está presente nos vinhos húngaros Bikavér, em cortes com Kékfrankos, Zweigelt, Blauburger, Kekmedoc, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir. Esses vinhos, quando ...
- 46. Bolo de chocolate, calda de vinho
- (cozinhando)
- ... Pinot Noir!) Modo de Preparo: Para fazer a massa do bolo, coloque o chocolate, o açúcar e a manteiga em um refratário. Coloque-o sobre uma panela com água fervente (atenção, a tigela não deve tocar ...
- 47. Recebendo amigos. Servindo vinho.
- (servindo)
- ... das comidas, e que agradam a muitos paladares diferentes, como um tinto produzido a partir da uva Pinot Noir e um branco de Pinot Grigio. Mas, se o delivery for de pizza, e você quiser sugestões de harmonização ...
- 48. Descomplicando e harmonizando
- (partindo do prato)
- ... proporcionam são um ótimo contraponto para a gordura de carnes vermelhas. Carnes magras como patinho vão muito bem com vinho menos tânicos como Pinot Noir ou Merlot. Já a costela de boi, ou o cupim, que ...
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